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    乳糖消化不良的癥狀在世界各地都普遍存在，其中在不常以鮮乳為食物的黃種人和黑種人較為嚴重。有資料表明，高達73%的亞洲人都有不同程度的乳糖不耐癥，有3000-5000萬美國人患有乳糖不耐癥。而歐洲的乳糖不耐癥人群就少得多。乳糖不耐癥還與年齡相關(guān)，年齡由高到低，乳糖不耐癥呈明顯遞減趨勢。這主要是由于鮮乳這種營養(yǎng)食物逐漸得到普及產(chǎn)生的效果。

 

    乳糖不耐癥是因為消化時缺少乳糖酶或活力低，乳中乳糖部分被腸內(nèi)有害菌利用產(chǎn)生氣體和小分子有機酸等刺激物質(zhì)，剩余的乳糖會使腸道的滲透壓不平衡，造成人體反胃、腹痛、腹鳴、腹脹和腹瀉等不適現(xiàn)象。 許多人認為可以不食用牛乳來避免乳糖不耐癥。然而牛乳中豐富的蛋白、脂肪酸和鈣質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)對我們身體健康來說是太重要了，我們已無法拒絕牛乳帶來的營養(yǎng)。 由上可知，我們應該找到乳糖酶降低乳中的乳糖，減少腸道有害菌從而減少它們利用乳糖制造有害物質(zhì)的機會。

 

    益生菌可以幫我們同時做到這兩點。大家已經(jīng)十分清楚，食入大量的活性益生菌可以保持腸道的正常菌群，減少腸道有害菌的比例，更重要的是最愛乳糖的病原細菌大幅減少。它們產(chǎn)生的氣體和其它刺激物質(zhì)的減少，乳糖不耐癥得到緩解。 其實益生菌作為一類微生物可以產(chǎn)生一定量的乳糖酶。但要讓乳糖酶發(fā)揮作用，一是有大量的益生菌，二是這些益生菌能抵達腸道。還有些研究證明，食品中的益生菌可以受到包被在外的食品一定的保護，而微膠囊包裹后的益生菌受到的保護作用更大。這樣益生菌在消化道的分解速度減緩，使乳糖酶持續(xù)釋放，在乳糖到達結(jié)腸前被分解掉，就不會使大腸內(nèi)滲透壓失衡，造成水樣狀腹瀉。