如今隨著生活水平提高，我們吃的明顯變好了。但工業(yè)化的方式使我們改變了以往對天然食物的膳食習(xí)慣。同時(shí)環(huán)境污染使我們的食物或多或少受到污染。各種食物越來越精細(xì)，高糖、高脂肪、高蛋白食物的廣泛生產(chǎn)，各種添加劑的使用和毒素的不斷富集，再加上缺乏運(yùn)動和不良習(xí)慣的產(chǎn)生，我們的身體尤其是血管不堪重負(fù)。越來越多的現(xiàn)代富貴病逼近我們的生活，以高血壓、高血脂、高血糖“三高”典型癥狀為基礎(chǔ)的高血壓、冠心病、高血脂、糖尿病、肥胖癥以及其它心血管疾病已成為現(xiàn)代人類社會的第一殺手。
益生菌作為腸道的清道夫，首先從主要營養(yǎng)吸收源頭—腸道為我們合理調(diào)配各種營養(yǎng)物質(zhì)，清理體內(nèi)垃圾。人體食入食物后，營養(yǎng)物質(zhì)一般經(jīng)過以下流程：腸道消化吸收—肝臟解毒—血液循環(huán)—各器官吸收。所以腸道是食物進(jìn)入人體的第一道關(guān)口，腸內(nèi)益生菌就屬于巡查的。讓我們來看看益生菌是如何對付各種富貴病的。
益生菌與高膽固醇
膽固醇是一種類脂。適量的膽固醇對維持細(xì)胞膜的組成及功能，類固醇激素、膽汁酸的形成和維生素D3的合成有著重要的功能。然而過量的膽固醇可能會誘發(fā)冠心病，高血壓、心肌梗塞等慢性疾病。每年有50多萬美國人死于冠心病引發(fā)的突發(fā)心臟病。
當(dāng)血液中存在過高的膽固醇時(shí)，它們隨著血液循環(huán)會不斷沉積在血管壁上，在血清纖維蛋白的作用下，使血管變窄，減慢了血液流動速度，甚至可能堵塞血管。隨著年齡的增長，這種阻塞逐漸會使動脈血管失去彈性變得堅(jiān)硬，血壓升高，血液中的各種營養(yǎng)物質(zhì)和氧氣不能很好到達(dá)需要的部位。最終引發(fā)冠心?。垂跔顒用}的硬化）。
近年來，人們降低膽固醇的主要方法是從膽固醇的運(yùn)輸機(jī)制出發(fā)的，即降低LDL-C（低密度脂蛋白—膽固醇）和升高HDL-C（高密度脂蛋白—膽固醇）的含量。LDL-C是從全身向血液運(yùn)輸膽固醇的脂蛋白，而HDL-C是從血液向全身運(yùn)輸膽固醇的脂蛋白。降低了LDL-C，即減少了全身向血液運(yùn)輸?shù)哪懝檀迹心懝檀季蜁p少。同理升高HDL-C，血中膽固醇也會減少。
還有一個(gè)用藥矛盾。市場上有很多藥物可以降低膽固醇，但它們會帶來嚴(yán)重的副反應(yīng)。PDR警告孕婦和患有肝病和腎病的人避免使用降膽固醇藥物。即使是在健康人身上，這些藥物也常常會引起腹痛、過敏反應(yīng)、情緒失衡、頭發(fā)脫落、視力改變、頭痛、喉痛和肌肉退化。某些病人服用這些藥物后會有陽痿和性欲降低。
這時(shí)益生菌療法凸顯出優(yōu)點(diǎn)。體外實(shí)驗(yàn)和體內(nèi)實(shí)驗(yàn)都證明了益生菌能降低血清膽固醇水平。在非洲的一些部落調(diào)查發(fā)現(xiàn)，人們長期大量服用乳酸菌發(fā)酵奶，血清膽固醇含量明顯低于一般人群。一般認(rèn)為益生菌使用三種不同的方法來降低膽固醇。首先，益生菌干擾腸道對膽固醇的吸收。這種作用在大量益生菌存在時(shí)效果明顯。其次，益生菌可以直接同化吸收膽固醇。將益生菌置于高膽固醇培養(yǎng)基中生長時(shí)膽固醇含量降低。這種機(jī)制在此試驗(yàn)中得到證實(shí)。第三，益生菌產(chǎn)生了可以影響系統(tǒng)血脂水平的代謝物。益生菌產(chǎn)生的膽鹽水解酶促進(jìn)了膽固醇與膽酸的沉淀。減少了膽固醇進(jìn)入血液的機(jī)會。
瑞典的一項(xiàng)研究中，30名受試者被分成兩組，一組每天食入每毫升含5000萬個(gè)活性乳桿菌的200毫升的果汁，另一組飲用不含益生菌的果汁。六周后，第一組人的血清膽固醇水平和纖維蛋白水平明顯降低。而作為對照的另一組無明顯變化。
益生菌與高血壓
益生菌除了可以通過降低由高膽固醇引起的高血壓外，益生菌代謝物的降血壓作用也成為近年來研究的熱點(diǎn)。
一種是降血壓肽。這種主要發(fā)現(xiàn)于瑞士乳桿菌發(fā)酵乳中的短肽也叫活性 ACE（血管緊張素轉(zhuǎn)化酶）抑制肽。血管緊張素II能有使血管收縮、血壓升高的作用，ACE 抑制劑的原理是通過抑制血管緊張素I轉(zhuǎn)化為血管緊張素II，從而改善血液流動和血壓。目前經(jīng)過實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證作用顯著的這種活性三肽有VPP（纈氨酸-脯氨酸-脯氨酸）和IPP（異亮氨酸-脯氨酸-脯氨酸）。
另一種GABA（γ-氨基丁酸）也在發(fā)酵乳中存在。γ-氨基丁酸，是一種非蛋白質(zhì)組成的天然氨基酸，主要存在于哺乳動物腦、脊髓中，是一種重要的抑制性神經(jīng)傳遞物質(zhì)。應(yīng)用于肝昏迷及腦代謝障礙。還可抗精神不安，對高血壓也有改善作用。
研究表明，GABA屬于強(qiáng)神經(jīng)抑制性氨基酸，如果人體內(nèi)合成或外援補(bǔ)充GABA，就能起到抑制中樞神經(jīng)系統(tǒng)興奮、降低血壓作用。GABA是人體大腦神經(jīng)系統(tǒng)最安全的鎮(zhèn)定劑(因此具安眠、抗焦慮、抗憂郁等功效)，GABA可以抑制或阻斷神經(jīng)細(xì)胞過度興奮,因此可讓的身心狀態(tài)寧靜、平和及放松下來。
日本東京醫(yī)院的心血管中心在對39位中度高血壓患者服用含有某益生菌發(fā)酵產(chǎn)生的GABA乳飲料后，測定了它們的血壓變化。當(dāng)GABA含量達(dá)到0.5mg/kg時(shí)，可顯著降低血壓。
因此，含有這些活性物質(zhì)的益生菌酸奶可以作為高血壓的食療劑。
益生菌與高血糖
血液中所含的葡萄糖濃度稱為血糖。正常情況下，血糖是經(jīng)常變化的，特別是在飯后，血糖通常會上升。健康人在飯后血糖上升時(shí)，胰腺會分泌胰島素，促進(jìn)葡萄糖吸收，使其作為熱量而消耗。因此，飯后一小時(shí)左右，血糖開始下降，飯后兩小時(shí)基本就能恢復(fù)正常。
但是，如果攝入過多的糖分，無法消耗的葡萄糖就會留在血液中。過多的葡萄糖需要大量胰島素促進(jìn)吸收，長期下去胰腺會疲勞以至功能衰退，逐漸變得無法順利地分泌胰島素。于是血糖升高，在空腹或者吃飯兩小時(shí)后仍然居高不下，形成高血糖狀態(tài)，血液因而變得黏稠，易于凝固。
無數(shù)的醫(yī)學(xué)科學(xué)研究資料都一再表明：高血糖是一種有毒物質(zhì)。它會使紅細(xì)胞失去柔韌性而變硬，阻塞細(xì)小的血管，誘發(fā)血栓。在血管中與蛋白結(jié)合成糖化蛋白，使蛋白喪失功能，使血管受傷，易引發(fā)動脈硬化。持續(xù)高血糖就會發(fā)展為糖尿病。
糖尿?。―M,Diabetes Mellitus）一詞是描述一種多病因的代謝疾病，特點(diǎn)是慢性高血糖，伴隨因胰島素分泌或作用缺陷引起的糖、脂肪和蛋白質(zhì)代謝紊亂。它分為Ⅰ型（胰島素依賴型糖尿?。┖廷蛐停ㄒ葝u素非依賴型糖尿?。﹥煞N。Ⅰ型是由于自身免疫機(jī)能發(fā)生異常，胰島細(xì)胞被破壞，胰島素幾乎無法分泌而產(chǎn)生的。Ⅱ型是因生活習(xí)慣和易患糖尿病的體質(zhì)造成胰島功能的低下和不足而產(chǎn)生的。95%的糖尿病是Ⅱ型糖尿病，Ⅰ型糖尿病只占少數(shù)。統(tǒng)計(jì)顯示，我國的糖尿病人有4000多萬，國家在這方面負(fù)擔(dān)很重。
益生菌對糖尿病是有辦法的。糖尿病飲食治療是糖尿病治療的一項(xiàng)最重要的基本措施，無論病情輕重，無論使用何種藥物治療，均應(yīng)長期堅(jiān)持飲食控制。益生菌作為一種飲食療法，具有很多優(yōu)越性。首先，作為一般細(xì)菌最喜歡的物質(zhì)，葡萄糖也會優(yōu)先被粘膜上的益生菌利用。益生菌減少了葡萄糖的吸收。有大量的益生菌存在時(shí)，作用會非常明顯。其次，當(dāng)攝入大量益生菌時(shí)，益生菌回和腸內(nèi)有害菌發(fā)生激戰(zhàn)，需要身體供給益生菌大量“優(yōu)質(zhì)軍糧”——葡萄糖，這主要靠血液來輸送，從而加速葡萄糖的代謝。第三，Ⅰ型糖尿病是由于自身免疫機(jī)能發(fā)生異常而導(dǎo)致胰島細(xì)胞被破壞引起的。益生菌具有調(diào)節(jié)免疫的功能，可以防止免疫亢進(jìn)帶來對胰島細(xì)胞的損壞。第四，益生菌可以預(yù)防和減輕糖尿病的各種并發(fā)癥。
動物實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，腸道菌群數(shù)量與糖尿病的發(fā)生發(fā)展有一定的關(guān)系。當(dāng)血糖值偏高時(shí)（>20mmol/L，小鼠），腸道內(nèi)的益生菌（雙歧桿菌、乳酸桿菌等）數(shù)量減少。
目前研究已證實(shí)，腸道內(nèi)的類桿菌、乳酸桿菌與血糖高低關(guān)系密切，而厭氧菌群可以調(diào)控人體PPARg受體的轉(zhuǎn)運(yùn)和活性，該受體與胰島素抵抗和II型糖尿病關(guān)系密切。
