在我們購買益生菌產品的時候往往會看到有“超五十億活性益生菌”、“超一百億活性益生菌”的宣傳語。對于益生菌不了解的人可能會產生疑問：益生菌真的是活菌數(shù)量越多越好嗎？簡單來說，益生菌產品確實是活菌越多越好。不過，活菌數(shù)量卻不能簡簡單單的用數(shù)量表明，它還與其他因素有著密切的關系。
益生菌改善腸道問題、調節(jié)菌群的關鍵卻是能否能夠有足夠數(shù)量的益生菌到達腸道內適宜的環(huán)境。為了讓益生菌能夠到達腸道，益生菌往往都采取了包埋措施進行保護。
包埋技術是利用某種材料為益生菌制作一個微型膠囊，令其成為一道保護傘，保護益生菌渡過胃酸、膽汁、消化酶來到腸道。為了應對不同環(huán)境對益生菌的侵擾，我們必須采用復合材料進行保護，這也就是益生菌采用的復合材料包埋技術。所謂的復合材料主要是指利用多種蛋白和多糖對益生菌進行保護。蛋白質所形成的凝膠具有良好的pH值敏感性、可控的通透性和較高的凝膠強度。由于蛋白質這些優(yōu)良的特性,使得蛋白質成為了極具前景的益生菌包埋壁材,尤其是在人體消化道中對益生菌保護作用已被許多研究證實。而天然多糖具有無毒、成膜性好、免疫原性低、生物相容性好、可降解且產物無毒等優(yōu)點。
在復合材料包埋技術的復合材料保護下，益生菌在到達胃部后能夠通過復合材料的凝聚作用安全渡過胃酸，同時利用能夠抗膽汁材料避免膽汁對于益生菌的影響。在渡過這這些惡劣環(huán)境后，益生菌復合材料在外的部分會被消化酶消化。在定植技術的幫助下益生菌能夠精確地到達最適宜的環(huán)境。乳桿菌會首先在小腸定植，而雙歧桿菌還會在包埋技術的保護下渡過小腸的堿性環(huán)境，到達大腸發(fā)揮作用。所以說，活菌數(shù)量固然重要，但更重要的還是如何讓更多的益生菌定植于腸道內。
