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掌握益生菌核心科技 專(zhuān)注特種專(zhuān)利益生菌
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益生菌定義可分為具有「健康及臨床特性」與「
健康及臨床特性
1.來(lái)源為人類(lèi)
2.具耐酸及膽鹽抗性
3.對(duì)人類(lèi)腸道細(xì)胞具吸附力
4.能在人類(lèi)消化道定殖
5.能產(chǎn)生抗菌物質(zhì)
6.對(duì)致癌及致病菌具拮抗力
7.人類(lèi)攝取后具安全性
8.臨床證實(shí)具有健康效用
穩(wěn)定性及加工技術(shù)特性
1.確實(shí)有維持存活力之能力
2.發(fā)酵后維持優(yōu)良風(fēng)味及氣味
3.儲(chǔ)存期間維持溫度及酸度
4.維持加工及儲(chǔ)存期間的定殖特性
5.于發(fā)酵產(chǎn)品中具有優(yōu)良儲(chǔ)存穩(wěn)定性
6.冷凍干燥或其它干燥方法處理后具穩(wěn)定性
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