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??乳酸菌是一類能利用可發(fā)酵碳水化合物產(chǎn)生大量乳酸的細菌的統(tǒng)稱。這類細菌在自然界分布極為廣泛，具有豐富的物種多樣性，至少包含18個屬，共200多種。除極少數(shù)外，其絕大部分都是人體內(nèi)必不可少的、且具有重要生理功能的菌群，廣泛存在于人體的腸道中。
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德國一項新研究發(fā)現(xiàn)，人類和類人猿細胞中存在的一種受體，可探測到發(fā)酵食物中常見細菌乳酸菌的代謝產(chǎn)物，與之結(jié)合后可發(fā)出信號“激活”免疫系統(tǒng)。這一研究結(jié)果發(fā)表在美國《科學(xué)公共圖書館·遺傳學(xué)》雜志上，為從分子層面理解發(fā)酵食物的益處提供了視角，同時將有助尋找治療炎癥性疾病潛在的藥物靶點。
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有了良好的免疫系統(tǒng)，才能抵抗病毒的入侵，可見乳酸菌對我們的重要性！除此之外，乳酸菌還有哪些作用呢？
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01 抑制或殺滅病原菌，維持腸道菌群平衡
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乳酸菌可以代謝產(chǎn)生乳酸、乙酸、丙酸等小分子酸，降低腸道pH值，創(chuàng)造有利于腸道有益菌群生長的酸性條件，促進乳酸菌、雙歧桿菌等有益菌的繁殖生長，抑制適宜中性偏堿環(huán)境的病原微生物酸菌。還可以產(chǎn)生過氧化氫和苯乳酸等，抑制或殺滅病原微生物，保持腸道菌群平衡。
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02 參與代謝，促進營養(yǎng)的消化吸收
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乳酸菌在腸道代謝產(chǎn)生短鏈脂肪酸，如乙酸、丙酸和丁酸等。這些SCFAs在盲腸和結(jié)腸通過被動擴散吸收，然后進入不同的組織或器官代謝。
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03 降低膽固醇，促進食品和人體健康
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乳酸菌可以將培養(yǎng)基中的膽固醇吸收進入細胞內(nèi)，從而發(fā)揮降膽固醇作用。
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乳酸菌代謝產(chǎn)生膽鹽水解酶，使得結(jié)合態(tài)膽鹽發(fā)生分解，釋放出氨基酸和溶解度較低的游離態(tài)膽鹽，后者與膽固醇發(fā)生共沉淀并隨之排出體外，從而降低血液中膽固醇水平。
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此外，人體內(nèi)乳酸菌數(shù)量的實際狀況，已經(jīng)成為檢驗人們是否健康長壽的重要指標。
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諾貝爾得獎?wù)呱飳W(xué)家梅契尼柯夫“長壽學(xué)說”里所得出的結(jié)論，乳酸菌=益生菌=長壽菌。
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人體腸道內(nèi)乳酸菌擁有的數(shù)量，隨著人的年齡增長會逐漸減少，當(dāng)人到老年或生病時，乳酸菌數(shù)量可能下降到年輕人正常情況下的百分之一甚至千分之一，直到老年人臨終完全消失。在平時，體內(nèi)所含乳酸菌，健康人比病人多50倍，長壽老人比普通老人多60倍。
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所以適當(dāng)?shù)匮a充乳酸菌，是有益于我們身體健康的！
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